ブログの間が少し空いてしまいました。
運動会シーズン真っただ中ですが、爽やかな秋晴れの日が多いですね。
まだ残暑と言えるほどに日中は日差しもきついです。
そんな中エスプラネードの店内もまたホカホカしています。
▲６月に食品衛生の基準が変わったことで少し苦労したゾ！
９月に菓子類の販売許可を取得しました。
業態上ランチなどのオーダーメニューは手を付けづらい代わりに、空き時間で出来る焼き菓子の販売であれば良いのではないか…。
販売の棚も農産物が少ない時期なのもあって、空いていたスペースに自家製の焼き菓子を陳列することにしました。。
それからショーコママ（前回のブログはこちら）とのレシピ開発が始まります。
ショーコママはトッピング付のマフィンを。
一回分の焼き上げ用の方の中にもさまざまなバリエーションを作ります。
そして私は以前からドリンクに添えているクッキーを市松模様に。くっつけ方が難しいです、、、
お茶どころ・志布志の粉末茶をふんだんに用いた濃いグリーンです。
それぞれ担当を分け、自宅や時間外にああでもないこうでもないと試行錯誤して回数を重ね、ちょこちょこ試作を出してきました。
感想を聞いたところ、年代によって固さ柔らかさ・甘さなどの要望が違っていました。
いろんな意見をふまえ、バランスが良く安定して作れるものが出来るようになったものを商品化しました。
ばーん
ばばーん
今月より販売を始め、有難いことに売れ行きも好調です。
もともとお菓子作りに凝っていたというわけでもなく、スイーツ作りの下地も無かった。
それでも自分たちで出来る何かを模索して手作り品の販売をしようと決めて今に至ります。
サービスの裾野を広げることと、来られたお客さまと一歩深いお付き合いをしたいという想いを込めて―。
イベント等にも持ち出しして、「Esplanadeさんって実は移住・交流支援もしてるんだ」という逆のアプローチも狙っています。
食べてみてふっと気持ちが楽になったり、頬が緩むような。
結果として気持ちよくお話が出来たり、満足感を感じてもらってまた足を運んでもらえるような。
そんな取り組みとしての第一歩を踏み出したばかり。
行事ごとが立て込む下半期、力強くスタートを切ります！！
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